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Vielfalt der Kürbisse

Alles rund um die Kürbisgewächse

Alles rund um die Kürbisgewächse

Es gibt weltweit rund 800 verschiedene Kürbis-Sorten – sowohl essbare also auch ungenießbare. Letztere machen als Zierfrüchte eine gute Figur und sind vor Haustüren, auf Fensterbänken oder im Rahmen von hübschen Herbstarrangements auf Tischen oder Kommoden willkommen. Die robusten Kürbispflanzen sind äußerst vielseitig und kamen ursprünglich im 16. Jahrhundert als Beerenfrüchte aus Lateinamerika. Die Spanier brachten sie damals nach Europa. Im Handel sind Kürbisse ab Ende August zu haben. Sie unterscheiden sich durch Größe, Gewicht, Form und Farbe und können in kühlen, trockenen Räumen über mehrere Monate gelagert werden.

Der Kürbis-Anbau

Beim Anbau von Kürbissen ist ein gut durchlässiger Boden wichtig sowie viel Sonnenlicht. Ist der Untergrund sehr feucht, empfiehlt es sich, die Pflanzen auf Stroh zu betten, um Fäulnisbefall vorzubeugen. Die Stängel sind in der Regel niederliegend und die Ranken mehrfach verzweigt. Alle Kürbis-Arten sind einjährig und werden jedes Jahr neu ausgesät. Damit sich die Kürbisse nach der Ernte lange gelagert werden können, sollte beim Ernten darauf geachtet werden, dass ein längerer Stil erhalten bleibt.

Alles rund um die Kürbisgewächse

Geschmacksrichtungen und kulinarische Kürbis-Highlights

Die rund 200 essbaren Kürbisse gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die einen haben festes, die anderen weiches Fruchtfleisch. Beim Hokkaido- und Spaghetti-Kürbis sind sogar die Schale genießbar, wohingegen andere Sorten zunächst geschält werden sollten. Der Spaghetti-Kürbis hat seinen Namen wegen seines faserigen Fruchtfleisches. Dieses zerfällt nach dem Kochen in lange spaghettiähnliche Stränge, die gerne als Alternative zu herkömmlicher Pasta verwendet werden. Der Butternut-Kürbis zählt zu den Delikatesskürbissen mit einer süßen und nussigen Note und eignet sich sehr gut für Suppen und Aufläufe. Äußerst beliebt ist auch der Muskatkürbis mit seiner grün orangenen Schale, seinem saftigen tieforangenem Fruchtfleisch und seiner dezenten Muskatnote.

Tipps für den Kauf von Kürbissen und deren Vielseitigkeit in der Küche

Wenn ein Kürbis gekauft wird, ist darauf zu achten, dass er keine weichen Stellen oder Druckstellen hat und beim Klopfen auf die Schale leicht hohl klingt. Zudem sollte der Stiel vorhanden und holzig sein. Bei großen Kürbissen ist es ohne weiteres üblich, auch nur Teile der Frucht zu kaufen.

Die kalorienarmen und vitaminreichen Kürbisse gelten als gesund und versorgen den Körper mit Kalium, Kalzium und Zink. In der Küche eignen sich das aromatische Gemüse für die verschiedensten Gerichte. Als Chutney, köstliche Beilage, im Risotto, auf der Pizza, im Kuchen oder als Süßspeise lassen sich die großen und kleinen Kürbisse problemlos zubereiten, abhängig von den persönlichen Vorlieben.

Alles rund um die Kürbisgewächse

Kürbis richtig vorbereiten und würzig verfeinern

Vor dem Zerkleinern der Kürbisse sollten sie zunächst abgewaschen werden. Anschließend die harte Schale mit einem scharfen Messer zerteilen und je nach Kürbissorte die Schale abschneiden. Danach werden Kerne und Fruchtfasern entfernt und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten. Entweder wird das gewürfelte Fruchtfleisch dann weiter zu Suppen, Kuchen und Co. verarbeitet oder eingefroren. Im Gefrierfach halten sich die Kürbisstücke über mehrere Monate.

Da nicht alle Kürbisse über ausgeprägte Aromen verfügen, brauchen sie während der Zubereitung Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, Chilipulver, Curry oder Ingwer. Auch Zitronensaft harmoniert gut mit Kürbisfleisch oder Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Koriander. Bei Süßspeisen sind Zimt, Orange und Vanille ideale Begleiter.

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Nivona Kaffeevollautomaten

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Nivona ist die sym­pa­thi­sche Alter­native, wenn es um gu­ten Kaffee aus dem Voll­auto­ma­ten geht.

Kochen mit Oranier

Logo Oranier Hausgeräte

Die deutsche Traditions­marke Oranier versteht sich als Teil der Familie: eine Marke, der man vollstes Ver­trauen schenkt.

Silverline Dunstabzugshauben

SILVERLINE Logo in orange, steht für erlebnisorientiertes Kochen und kundenorientierte Küchengeräte.

SILVERLINE setzt Maß­stäbe im erlebnis­orientier­ten Kochen, denn SILVERLINE weiß, was Kunden wünschen.

Siemens Hausgeräte

Herstellerlogo von Siemens

Intelligente Innovationen und bewährte deutsche Ingenieurskunst. All das macht Siemens Hausgeräte zu einer der weltweit führenden Hausgeräte-Marken.

Bauknecht Herde und Backöfen

Bauknecht Logo

Mit den bediener­freund­lichen Haus­geräten von Bauknecht können Sie sicher sein, immer die rich­tige Wahl zu treffen.

falmec Dunstabzugshauben

Schwarzes falmec-Logo mit dem Slogan „Life inspired.“ auf weißem Hintergrund, steht für Küchenqualität und Ästhetik.

Mit falmec wird jede Küche zu ei­nem ein­zig­artigen Er­leb­nis im Hin­blick auf Lebens­qua­li­tät, Funk­tio­na­lität und Äs­the­tik.

elica Dunstabzugshauben

Logo von elica mit stilisiertem, blau-rot verlaufendem Symbol links und dem Schriftzug „elica“ rechts auf weißem Hintergrund.

Dunstabzugshauben, Kochfeldabzüge und Kochfelder von elica kombinieren modernes Design mit innovativer Technik.

Stilvolle Küchen von Küppersbusch

Küppersbusch Logo

Küppersbusch Ein­bau­geräte sind stark und effi­zient und set­zen neue Maß­stäbe für Ihre Küche.

Rowenta

Logo Rowenta

Rowenta bietet Hochleistungs­techno­logie in vielen Bereichen des Alltags, vom Haar­schneider bis zu Klein­geräten in der Küche.

PROGRESS

PROGRESS

100 Jahre ein­ge­baute Mar­ken­qua­lität mit Haus­halts­gerä­ten von PROGRESS.

berbel

Grünes berbel-Logo in moderner Schrift auf weißem Hintergrund, Hersteller von Küchenhauben und Zubehör.

Bei berbel finden Freunde des guten Geschmacks nicht nur die richtige Haube für Ihre Küche, sondern auch das passende, hoch­wertige Zubehör.

BURN Outdoor Küchen

Logo BURN Outdoor Küchen

Eine BURN Outdoor Küche passt dank des modu­laren Systems über­all. Und sie kann draußen stehen bleiben, denn Grill­saison ist immer.

Aqua Cucina

Logo von Aqua Cucina und A.S.K.

Küchen­arma­turen von Aqua Cucina sind form­schön ele­gant, de­zent mini­ma­listisch oder schwung­voll ver­spielt.

AEG Hausgeräte

AEG Logo

AEG bedeutet zuverlässige Qualität und eine um­fassende Produkt­aus­wahl. Denn exzellenter Geschmack hängt von vielen kleinen Details ab.

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Logo nobilia elements

Individuelle Wohnungseinrichtung, flexibel anpassbar an Ihre Lebenssituation - das ist nobilia elements.

Grundig: Haushaltsgeräte

Logo Grundig

Kleine und große Haus­geräte von Grundig erleich­tern seit über 70 Jahren den Alltag.

Smeg Design und Funktion

Hersteller Logo Smeg

Einzig­artiges Design, durch­dachte Funk­tio­nalität und raffi­nierte Details zeichnen das breite Sortiment an Haus­geräten von SMEG aus.

Melitta

Melitta Logo in roter Schrift mit geschwungenem Schriftzug und grauem Bogen darunter auf weißem Hintergrund.

Bei Melitta beginnt der Tag mit bestem Kaffee­genuss, denn Melitta bietet alles, was zu einer guten Tasse Kaffee dazu­gehört.

Ozonos

Logo Ozonos

Der Aircleaner von Ozonos sorgt über­all für frische und saubere Luft. Das ist Lebens­qualität mit Gesund­heits­faktor!

Neff: Einbaugeräte

Hersteller Logo Neff

Neff schreibt Küchen­geschichte. Seit über 140 Jahren entwickelt Neff Küchen­geräte in un­ver­wechsel­barem Design und mit einzig­artigen Funktionen.

Krups: Haushaltsgeräte

Schwarzes KRUPS-Logo in Großbuchstaben auf weißem Hintergrund, bekannt für innovative Haushaltsgeräte.

Seit 1846 bringt KRUPS Geräte auf den Markt, die sich durch Inno­vationen und kühne Ideen aus­zeichnen und die Kunden­wünsche erfüllen.

KitchenAid Küchengeräte

KitchenAid Logo in roten Buchstaben auf weißem Hintergrund, Symbol für Küchengeräte und Kreativität.

Lassen Sie sich von den KitchenAid-Küchengeräten inspirieren und folgen Sie Ihrer Kreativität!

SCHOCK Spülen

SCHOCK Logo in schwarzer Schrift auf weißem Hintergrund, steht für hochwertige Spülen, handmade in Germany.

Die hochwertigen Spülen von SCHOCK werden von der ersten Designidee bis zur Endbearbeitung im Haus gefertigt. SCHOCK nennt das: handmade in Germany.

Bosch Hausgeräte

Bosch Hausgeräte

Die deutsche Traditions­marke Bosch steht seit Jahren für lang­lebige, hoch­wertige Produkte mit innovativen Funktionen bei intuitiver Bedienung.

Kesper Haushaltswaren

Kesper Logo mit grünem Hintergrund und dem Slogan „for kitchen & home“ darunter in schwarzer Schrift.

Haushalts­waren von Kesper begeistern - aufgrund der Material­viel­falt, der fas­zinie­renden Optik und der Hand­lich­keit der prak­tischen Küchen­helfer!

Cuciniale - das intelligente Kochsystem

Schwarzer Schriftzug „CUCINIALE“ mit rotem Kreis und weißer Kochmütze als Symbol rechts daneben.

Mit dem Wissen von Profi­köchen ein­fach und stress­frei kochen - mit 100 % Geling­garantie!

Häfele: Möbelbeschläge

Häfele Logo

Möbel­beschläge für jede Situation - das bietet Häfele mit einem Produkt­sortiment, das seines­gleichen sucht.

SEBO

Logo SEBO Bürst- und Bodenstaubsauger

SEBO steht für tech­ni­sche Inno­va­tion und in­telli­gente De­tail­lö­sun­gen bei Staub­sau­gern für je­den Be­darf.

Störmer Küchen

Logo von Störmer mit dem Schriftzug „störmer“ und dem Slogan „german kitchen since 1958“ darunter.

Unverwechsel­bare Küchen mit An­ziehungs­kraft von Störmer - das ist Per­fek­tion von der Grund­idee bis ins letzte Detail.

Naber Küchenzubehör.

Naber Küchenzubehör

Mit der Auflösung starrer Küchenkonzepte wuchs die Lust an gehobener und design-orientierter Küchenausstattung: Naber Küchenzubehör.

Hausgeräte von Exquisit

Schwarzes Exquisit-Logo auf weißem Hintergrund, steht für Haushaltsgroßgeräte, besonders Kühlen und Gefrieren.

Erschwingliche Haushalts­groß­geräte mit Qualität - Exquisit punktet ins­beson­dere in den Bereichen Küh­len und Gefrie­ren.

Sigor

Weißes SIGOR-Logo mit stilisierter Glühbirne auf dunkelblauem Hintergrund, steht für Lichtqualität und Langlebigkeit.

SIGOR steht für höchste An­sprüche in der Licht­qua­li­tät und der Le­bens­dauer.

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Das türkisfarbene pino Logo auf weißem Hintergrund, steht für Küchen mit Qualität und Funktionalität.

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Gaggenau Küchengeräte

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Küchen­einbau­geräte von Gagge­nau sind sorg­sam auf­ein­an­der ab­ge­stimmt und wirken als har­mo­ni­sches Ganzes.

systemceram Küchenkeramik

Logo von systemceram

Systemceram bietet feinste Küchen­kera­mik, die auch ex­tre­men Bedin­gun­gen stand­hält.

Wagner&Schönherr

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BORA Lüftungstechnik

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BORA bietet Koch­feld­abzüge mit höchster Flexi­bili­tät und Indivi­dua­lität an, die sich mit ihrem puris­tischen Design naht­los in die moderne Küche ein­fügen.

Apla

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Kürbis mal anders: Rezepte

Kürbis-Feta-Quiche

  • 150g Weizen-Vollkornmehl

  • 70g kalte Butter

  • 20ml Wasser

  • ½ TL Salz

  • 2 rote Zwiebeln

  • 400g Kürbis (in Stücken)

  • 200g Feta (oder geriebener Gouda)

  • 200g Crème fraîche

  • 3 Eier

  • 20g Speisestärke

  • 1 TL Gemüsebrühe (für 0,5 l)

  • ¼ TL Pfeffer


Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen, Quicheform einfetten, Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verarbeiten, in der Form verteilen und einen Rand von ca. 2 cm hochziehen.

Für den Belag Zwiebeln in feine Streifen schneiden, den Kürbis abwaschen, evtl. schälen und in kleine Stücke zerteilen, Feta zerkrümeln und mit Crème fraîche, Eiern, Speisestärke und den Gewürzen vermischen. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und 30 bis 35 Minuten bei 200°C backen.

Kürbis-Feta-Quiche

Vegane Kürbismuffins

  • 180g Weizenmehl

  • 100g Haferflocken

  • 2 TL Backpulver

  • 1 TL Ingwerpulver

  • 100g Äpfel geschält, in Stücken

  • 120g Kürbisfleisch in Stücken

  • 60g Butter

  • 60g Mandelmus

  • 120g Zucker

  • 1 TL Zitronensaft

  • 1 Prise Salz

  • 60g Haferdrink/Sojamilch

  • Saft von ½ Zitrone

  • 50g Puderzucker


Zubereitung:

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, Apfel- und Kürbisstücke in feine Streifen schneiden. Butter, Zucker, Mandelmus, Zitronensaft und Prise Salz verrühren, Mehlmischung sowie Apfel-, Kürbisstreifen und Haferdrink dazugeben und zu einem Teig kneten. Mit einem Esslöffel die Teigmasse in Muffinförmchen füllen und ca. 25 min bei 180°C Umluft backen.

Die Muffins kurz abkühlen lassen und mit Zitronenglasur überziehen.

Vegane Kürbismuffins

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